Hacer pan sin levadura

3 recetas

Si quieres probar tu mano para hacer pan casero pero te falta levadura, prueba estas recetas fáciles que no requieren el uso de levadura, reducen el tiempo de preparación y garantizan un producto más digerible. Descubre cómo hacer pan sin levadura.

Barata y divertida, la elaboración de pan casero es una actividad que te ahorra dinero y te da muchas satisfacciones: el pan casero es una alegría para la vista, el olfato y el paladar, un producto saludable que puedes preparar (además de disfrutar) junto con toda la familia.

Hay varias recetas que usan levadura. Pero también puedes prescindir de este ingrediente, que causa problemas digestivos a muchas personas. También acortará enormemente los tiempos de producción. Aquí hay 3 recetas rápidas para hacer pan sin levadura, para hornear en el horno o incluso en una sartén.

Pan sin levadura: pan de soda

El pan de soda es un pan tradicional irlandés y norteamericano: se hace con bicarbonato de soda, que actúa como agente elevador cuando se combina con suero de leche o, en general, con una sustancia ácida. El suero de leche es un residuo líquido de suero de leche, que en su mayoría no se encuentra en nuestras tiendas de comestibles. Pero no te preocupes, hay una solución: como sustituto puedes usar una mezcla de yogur, leche y limón.

Los ingredientes para el pan de soda sin masa:

  • 200 gramos de harina tipo 0
  • 100 gr de harina integral
  • 1 frasco de yogur natural bajo en grasa (125 gr)
  • 125 ml de leche desnatada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Enciende el horno a 200°. En una taza diluya el yogur con leche (ambas a temperatura ambiente) y limón y déjelo reposar unos diez minutos. Mientras tanto, vierta la harina en un bol, tamizándola y añadiendo sal, añada su ácido láctico reposado y – después de una primera agitación con las manos o con una cuchara de madera – el bicarbonato de sodio: revuelva de abajo hacia arriba.

Obtendrá una masa más suave que el pan tradicional y un poco pegajosa, que pondrá en un molde para pasteles (de 20 cm de diámetro, aproximadamente) forrado con papel de horno, y en el que hará un grabado en forma de cruz. Finalmente, hornear durante 45 minutos. Es fácil, ¿no?

Pan ácimo con aceite y sal

Es el pan de la Pascua judía y no requiere el uso de levadura o incluso de sal: el pan sin levadura se prepara sólo con harina y agua. Aquí proponemos una versión más sabrosa, con la adición de aceite y sal a la receta básica.

Los ingredientes del pan ácimo revisados:

  • 300 gr de harina tipo 00
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ingesta de sal hasta
  • Coloca la harina en una fuente sobre una superficie de trabajo, añade sal, aceite y agua en el centro. Amase vigorosamente durante unos minutos hasta obtener una masa elástica, que tendrá que dividir en 4 trozos.
  • Formar con las manos tantas bolas y enrollar cada una de ellas con un rodillo, de manera que se obtengan discos de unos 20 cm de diámetro: colocarlos en la bandeja de hornear cubiertos con papel, perforar su superficie con un tenedor, cepillarlos con una emulsión de agua y aceite y meterlos en el horno ya caliente (220°) durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

Pan naan sin levadura, frito en la sartén

Si has estado en el restaurante indio ya sabes de qué se trata: el pan naan se sirve como alternativa al arroz para acompañar los platos.
Les mostraremos una receta que, como la original, usa yogurt, pero reemplaza la levadura con bicarbonato de sodio.

Los ingredientes del pan naan sin levadura:

  • 300 gramos de harina tipo 0
  • 250 gr de yogur natural
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Poner en un bol la harina tamizada, la sal y, en el centro, el yogur, remover y añadir el bicarbonato de sodio. Gire con una cuchara y luego con las manos hasta que todo se amalgame. Transfiera la masa a una tabla de repostería y continúe amasándola para hacerla bastante suave y homogénea. Colóquelo en el bol y déjelo reposar durante 30 minutos.
  • A continuación, divídalo en 8 partes, que tendrá que redondear y extender con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada para obtener discos con un diámetro de 10-12 cm. En la India se cocinan en el horno tandoori: en su lugar podemos calentar una sartén antiadherente y hornear los sándwiches naan de uno en uno.
  • La cocción debe hacerse con una tapa, pero ten cuidado porque es muy rápida, 2-3 minutos son suficientes: comprueba, gira y gira los discos cada 30 segundos hasta que se hinchen.

Y ahora todo lo que tienes que hacer es tratar de hacer el pan en casa sin levadura!

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